Contenus
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Le cuisinier françois, enseignant la maniere de bien apprester & assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, legumes, patisseries, & autres mets qui se servent tant sur les tables des grands que des particuliers. Par le sieur de La Varenne escuyer de cuisine de Monsieur le marquis d'Uxelles. 1651
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Platine en françoys, tres utile et necessaire pour le corps humain, qui traicte de honneste volupte et de toutes viandes et choses que lhomme mange : quelles vertus ont : et en quoy nuysent ou prouffitent au corps humain et comment se doyvent apprester ou appareiller : et de faire a chascune dicelles viandes soit chair ou poisson sa propre sausce : et des proprietez et vertus que ont lesdictes viandes. Et du lieu et place convenable a lhomme pour habiter : et de plusieurs aultres gentillesses parquoy lhomme se peult maintenir en prosperite et sante sans avoir grant indigence davoir aultre medecin sil est homme de raison. 1519
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Oeuvres de François Rabelais : contenant la vie de Gargantua et celle de Pantagruel augmentées de plusieurs fragments et de deux chapitres du Ve livre restitués d'après un manuscrit de la Bibliothèque impériale, précédées d'une notice historique sur la vie et les ouvrages de Rabelais ; augmentée de nouveaux documents par P.L. Jacob Bibliophile 1854
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Le livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine 1877
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Almanach des gourmands, ou Calendrier nutritif servant de guide dans les moyens de faire excellente chère ; suivi de l'itinéraire d'un gourmand dans divers quartiers de Paris, et de quelques variétés morales, nutritives, anecdotes gourmandes etc. Par un vieux amateur. Seconde édition revue et corrigée. 1803
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Les soupers de la cour, ou L'art de travailler toutes sortes d'alimens. Pour servir les meilleures tables, suivant les quatre saisons. Nouvelle edition. Tome premier 1778
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Manuel complet de la maitresse de maison et de la parfaite ménagère, ou Guide pratique pour la gestion d'une maison à la ville et à la campagne, contenant les moyens d'y maintenir le bon ordre et d'y établir l'abondance. Par Mme Gacon-Dufour. Seconde édition, mise dans un nouvel ordre et très augmentée par Mme Celnart. 1828
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Nouveau manuel complet de la fabrication des vins de fruits et des boissons économiques : contenant l'art de fabriquer soi-même chez soi et à peu de frais les vins de fruits, le cidre, le poiré, les vins de grains, les bières économiques et de ménage, les boissons rafraîchissantes, les vins de raisins secs et d'imiter avec les fruits et les plantes les vins de table et de liqueur français et étrangers 1892
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Nouveau manuel complet du limonadier, du glacier, du chocolatier et du confiseur : contenant les meilleurs procédés pour préparer le café, le chocolat, le punch, les glaces, les boissons rafraîchissantes, liqueurs, fruits à l'eau-de-vie, confitures, pâtes, vins artificiels, pâtisseries légères, bière, cidre, etc... 1845
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Nouveau manuel complet de l'amélioration des liquides tels que vins, vins mousseux, alcools, eaux-de-vie, liqueurs, kirschs, rhums, cidres, vinaigres, etc. : Contenant l'art d'imiter les vins de tous les crûs, de les couper de les colorer, de les désacidifier ; la manière de les déguster, de les reconnaitre et de les classer ; les meilleurs formules pour la fabrication des vins de liqueur, des spiritueux, des sirops, des vinaigres, des bières, des vins artificiels a l'usage des colonies, etc. 1869
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Manuel du limonadier et du confiseur ; contenant les meilleurs procédés pour préparer le café, le chocolat, le punch, les glaces, les boissons rafraîchissantes, liqueurs, fruits à l'eau de-vie, confitures, pâtes, vins artificiels, pâtisseries légères, bière, cidre, etc. Ouvrage utile, non seulement aux limonadiers, confiseurs et distillateurs, mais encore aux droguistes, herboristes, chefs-d'office, economes, et indispensable à toutes les personnes qui se font un délassement de confectionner et d'améliorer toutes les douceurs agréables dans les usages de la vie ; par M. Cardelli, chef-d'office. Quatrième édition, entièrement refondue et considérablement augmentée. 1827
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Nouveau manuel complet du confiseur et du chocolatier : contenant la description des meilleurs procédés et appareils pour la préparation des sirops, confitures, conserves, gelées, pâtes, fruits, bonbons, dragées de toutes sortes, etc., etc. la fabrication du chocolat, des bonbons en chocolat, les formules de chocolat, etc., etc. la légi[s]lation concernant la confiserie et la chocolaterie 1919
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Nouveau manuel complet de la fabrication des vins de fruits et des boissons économiques contenant l'art de fabriquer soi-même chez soi et à peu de frais les vins de fruits, le cidre, le poiré, les vins de grains, les bières économiques et de ménage, les boissons rafraîchissantes, les vins de raisins secs 1918
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Manuel complet d'économie domestique, contenant toutes les recettes les plus simples et les plus efficaces sur l'économie rurale et domestique, à l'usage de la ville et de la campagne. Orné de figures. Par Mme Celnart. 1827
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Observations sur la nature et les procedés de quelques liqueurs ou compositions usuelles. Par M. Onfroy, distillateur ordinaire du Roi. 1765
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Liste des grands vins fins 1938 1937
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Maison rustique des dames. Tome 1 1877
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L'Art du distillateur contenant tous les procédés et toutes les opérations du distillateur-liquoriste-limonadier et d'officier de bouche. Seconde édition, augmentée de l'art du brûleur de vin, du brasseur, du vinaigrier ; des recettes et des procédés de liqueurs de table, connues sous le nom générique de liqueurs des isles, et de toutes les découvertes dont la moderne chimie vient d'enrichir l'art du distillateur. Tome second. 1803
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L'Art du distillateur contenant tous les procédés et toutes les opérations du distillateur-liquoriste-limonadier et d'officier de bouche. Seconde édition, augmentée de l'art du brûleur de vin, du brasseur, du vinaigrier ; des recettes et des procédés de liqueurs de table, connues sous le nom générique de liqueurs des isles, et de toutes les découvertes dont la moderne chimie vient d'enrichir l'art du distillateur. Tome premier . 1803
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Le confiturier françois, où est enseigné la maniere de faire toute sorte de confitures, dragées, liqueurs, & breuvages agreables. Ensemble La maniere de plier le linge de table, & en faire toute sorte de figures. 1650
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Le Parfaict confiturier, qui enseigne a bien faire toutes sortes de confitures tant seiches que liquides, de compostes, de fruicts, de sallades, de dragées, breuvages delicieux, & autres delicatesses de bouche. 1667
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Physiologie du gout, ou Meditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens, par un professeur, membre de plusieurs sociétés savantes... Tome II 1829
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[Livre de cuisine très utile et très profitable] 16..
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Le nouveau et sçavant cuisinier françois, où est enseigné la maniere d'apprester toutes sortes de viandes, comme aussi poissons, legumes, gelées, cresmes, salades & autres delicatesses de bouche, tant grasses que maigres. Reveu, corrigé & augmenté d'un paticier & confiturié, lesquels apprennent la façon de faire toutes sortes de paticeries & confitures en perfection. Avec une table alphabetique des matieres. Nouvelle edition. 1669
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Le nouveau et parfaict cuisinier ou il est traitté de la veritable methode pour apprester toutes sortes de viandes, gibbier, volatiles, poissons tant de mere [sic] que d'eau douce, suivant les quatre saisons de l'année. Ensemble la maniere de faire toutes sortes de patisseries, tant froides que chaudes, en perfection. Par le sieur Pierre de Lune, escuyer de cuisine de feu monsieur le duc de Rohan. Nouvelle edition. 1668