Nouveau manuel complet du confiseur et du chocolatier : contenant la description des meilleurs procédés et appareils pour la préparation des sirops, confitures, conserves, gelées, pâtes, fruits, bonbons, dragées de toutes sortes, etc., etc. la fabrication du chocolat, des bonbons en chocolat, les formules de chocolat, etc., etc. la légi[s]lation concernant la confiserie et la chocolaterie

Titre: Nouveau manuel complet du confiseur et du chocolatier : contenant la description des meilleurs procédés et appareils pour la préparation des sirops, confitures, conserves, gelées, pâtes, fruits, bonbons, dragées de toutes sortes, etc., etc. la fabrication du chocolat, des bonbons en chocolat, les formules de chocolat, etc., etc. la légi[s]lation concernant la confiserie et la chocolaterie
Auteur: Cardelli, M. (1783-1854) Plus de contenus sur IdRef; Lionnet-Clémandot, J. (18..-18..) Plus de contenus sur IdRef; Malepeyre, François (1794-1877) Plus de contenus sur IdRef; Villon, A.-Mathieu (1863-1895 ; ingénieur-chimiste) Plus de contenus sur IdRef
Auteur secondaire: Blin, Henri (18..-19..). Éditeur scientifique Plus de contenus sur IdRef
Editeur: L. Mulo (Paris)
Date: 1919
Langue: Français
Description matérielle: VIII-568 p. : ill; in-18
Note sur l’exemplaire: Appartient à la collection : Manuels Roret ; Paris : Roret , 1821. - in-18
Sujet: Confiserie -- Technique -- Guides pratiques; Chocolaterie -- Guides pratiques; Confiserie -- Technique; Chocolaterie Plus de contenus sur IdRef; Guides pratiques Plus de contenus sur IdRef
Notice complète: Bibliothèque Sainte-Geneviève, Vr 158 RES
Type: Texte
Identifiant: BSG_VR158RES
Droits d’utilisation: Marque du domaine public